首先从基本学起，如何选择咖啡杯？喝著同样的咖啡，却会因咖啡杯的形状、材质，而感受到不同的酸味、苦味。选择咖啡杯有 3 个不可不知的重点。

1.内侧的颜色

       视觉对于味觉感受的影响很大，若是选择陶制咖啡杯或内侧有颜色的杯子，在萃取时难以分辨颜色，对浓淡的判断容易失真。想边喝边欣赏咖啡的琥珀色时，建议选择内侧为白色的咖啡杯。

2. 杯身的宽窄

       人的舌头构造，在舌尖感受到甜味，侧面、舌根则分别尝到酸味与苦味。杯身开阔的杯子可以让咖啡入口时布满个口腔，特别适合酸味明显的咖啡。另一方面，细长的咖啡杯会让咖啡直接冲向喉咙，喝起来容易感到偏苦，例如大杯的纸杯。

3.杯缘的厚度

       我们用的陶瓷杯一般比较厚，一般陶瓷比玻璃厚，保温性能来说，陶瓷杯比玻璃杯保温更好，聚热效果更好，而像骨瓷这类的咖啡杯，现在还有种双层玻璃杯，保温性比单层玻璃杯要好。

       通常我们用来喝单品咖啡，会选用骨瓷，杯缘越薄，越不会干扰到咖啡入口的感觉，而喝冷饮时候，冰咖啡、冰摩卡之类，我们只用玻璃杯.

       一个理想的咖啡器皿可以提升使用者在感官、自然美学等方面的品尝体验，这支小巧的杯子除了能更好地保持咖啡的温度，并释放咖啡香气，带来触感和视觉上的双重享受。 杯子内侧的颜色、杯身的宽窄，杯缘的厚薄等基本重点掌握到了，接著就是看个人喜欢的质感或设计去选择就对了。

喝咖啡适合用什么杯？

拿铁杯

        呈碗状的咖啡杯。诞生于法国，是为了用来将面包沾拿铁吃的咖啡杯，近来也有越来越多店家选用。

        一般西餐厅常见的咖啡杯，适用黑咖啡。

 

马克杯 

        不论是在家还是办公室都很常见且好用的大杯子，不管用来喝什么都可以。筒状的杯身，想要品味咖啡的苦味时最有帮助。

早餐杯 

       比标准杯大上一圈，不论是想喝较淡的美式咖啡或是较大杯的拿铁时，都很适合。

容量：200cc~250cc

意式浓缩咖啡杯 浓缩咖啡杯（Demitasse Cup）

        意式浓缩咖啡专用杯，demi是拉丁语“半份”之意，tasse 则是“杯子”。是想要品味浓厚的义式咖啡时最适用的杯子。

        诞生于1992年的illy经典白色espresso咖啡杯，可谓是illy的代表之作。其灵感来自意大利著名建筑师和设计师Matteo Thun。据悉，这一作品的设计数据图纸长达70页。独特的造型、人体工程学的把手等特点很快成为illy的标志。

@illycaffe意利咖啡

① 杯壁轻薄,饮用时入口触感更为舒适

② 独特且极具辨识度的圆指环型杯柄与杯壁弧线相连，易于堆叠

③ 杯体圆润， 曲线设计更符人体工学， 增强感官体验

④ 咖啡碟凸起扣住杯底，增强杯盘稳定性——灵感来源于意大利西南部维苏威活火山

⑤ 咖啡碟上的凹陷弧度为糖条和咖啡勺预留了摆放空间

 双份浓缩咖啡杯

        杯子大小介于半份（demi）与标准（standard）杯之间，双份意式浓缩咖啡专用。

单品咖啡杯

       过一般单品咖啡仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、色泽柔和，而且保温性高，最能留驻咖啡的温热记忆。

单品咖啡杯

        陶器的优点在于质感，陶土温润厚实的手感给人温暖、放松的心情。

容量：200cc~250cc

        透明的（玻璃）咖啡杯则适合用来呈现咖啡艺术

        杯测的杯子：应当使用钢化玻璃或陶瓷材料，

        温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的关键。　温杯呢 ，是不让咖啡冲煮后温度降低的速度太快，因为刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会大打折扣。在自家温杯，最简单的方式是直接冲入热水，或放入烘碗机预先温热。但是每款咖啡的最佳风味的温度不是固定的，有的热的时候风味不突出，有的在冷下来，50度-60度的时候风味最佳。品尝咖啡以前，别忘了温一只热度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有风味，可以品尝咖啡从热到冷的温度变化，特别是如果咖啡本身、花香，水果香等层次丰富的香气，

       如果在不温杯的情况下，那么在咖啡高温部分带出的最浓郁的香气和余韵部分的体验就没有办法感受到，错过有些可惜，温杯是细节，也是很重要一个步骤。