酒店采购是一项技术活儿，掌握其技巧，可以事半功倍。以下三点知识，有必要掌握。

01、酒店的经营用品有哪些类别

就酒店经营物品的类别来说，大致可分为以下35大类，即家具类、储物柜架类、电梯类、玻（璃）瓷（器）银（器）用具类、棉织品类、印刷品类、办公用品类、标志名牌类、机械设备类、清洁用品类、客用品类、低值易耗品类、店内服务用车辆类、消防器材类、员工服装类、装饰用品类、劳保用品类、开荒用具类、培训用品类、厨杂用品类、工程备件类、干活调料类、酒水烟草类、食品原材料类、商品货物类、运输车辆类、医疗卫生用品类、绿植鲜花类、通信器材类、安保设备类、康乐设备类、音响设备类、应用软件类、员工餐宿类、其他杂品类。




    酒店应根据规模、酒店档次和建造标准确定采购原则。

1、采购物品应物美价廉、物尽其用。

2、采购物品的数量应适中，如果量大将造成积压，不仅占用资金，对后期经营也将产生不利影响。

3、对消耗类物品可以核定一个使用周期，一般采购一个季度或者半年的用量就可以了。

03、采购经营用品的流程是什么

1、在确定了采购原则下发各部门后，酒店应要求各部门根据酒店的客房体量、餐饮、康乐接待能力、部门设置、后勤设置、后勤管理要求等需要，分项制订出经营用品采购计划。

2、各部门在提交经营用品采购计划时，应按照酒店规定的统一类别分门别类地制订计划。单项采购物品必须表明品名、型号、材质、规格、数量、产地等具体特征，有条件的还可以标明参考价格。

3、各部门提交了经营用品采购计划后，酒店可安排采购部门按计划进行市场寻价，寻找供应商。采购部应根据采购计划的具体内容分别寻价，并确定物品的样品与采购需求是否相同。

4、根据询价，调整采购计划，得出采购所需资金总额，形成一份完整的采购计划，报上级主管部门审批。

5、采购计划获得批准后，应决定采用何种采购方式实施采购。由于采购物品涉及的类别繁多，具体单项可能达到上万种之多，其数量也较大，而且这些物品使用的专业性强，所以在实施采购时，可根据不同各类别的项目采取不同的采购方法，具体为：

1）对诸如办公用品、工程备件、低值易耗品、装饰用品、医疗卫生用品、酒水烟草、劳保用品、运输用车辆等比较简单、适用性广的项目，建议采用自采的方式，由采购部经过市场价格对比后，选择物美价廉的直营店解决。

2）对于家具、电器、机械设备、消防器材、康乐设备、音响设备、应用软件等比较重要的大型设备，最好直接联系厂家，实行招投标的方式，选择适合酒店的产品。

3）对于玻（璃）瓷（器）银（器）用具、棉织品、印刷品、标志名牌、客用品、厨杂用品、通信器材等物品，可以采用寻找几家信誉好、业务能力强的代理商参与采购行为，通过比质比价选择其产品。

6、选定供应商后，应签订采购合同。酒店方应对计划中不容易辨别质量标准的物品进行封样保管，保证供应商提供的货品与订货时的物品样式、质量完全相符。签订合同时，还应特别关注某些采购物品的保修期，并注明采购物品的到货时间及运输方式。一般情况下，所有的采购物品均可在40天内到货。

7、酒店根据开业倒计时计划，安排各项采购物品的到货时间，并制定入库时间和相应的到货、验收制度，确保整个经营用品采购计划，顺利完成。