有人的地方就有食物，有食物的地方就有厨师，从中餐到法餐，琳琅满目的美食刺激着人们的味蕾，在享受美味的食物时，你有没有注意到，尽管世界各地的厨师说着不同的语言，做着千差万别的菜品，身着造型各异的服饰，然而，他们都有一个共同点——就是头上那顶白色的高帽子！

厨师帽的来源
18世纪末，在法国巴黎，有位名叫安托万·克莱姆的高级厨师，有一天，他看到有位顾客头上戴着一顶白色的高帽子，觉得造型十分新奇别致，就刻意仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。

安托万·克莱姆很爱炫耀，他戴着这顶帽子在餐厅里进进出出，大家纷纷被他的帽子吸引，觉得很奇特，很有趣，连锁效应使不少食客慕名而来，其他餐厅的厨师听说之后，为了招揽生意，纷纷效仿。

由安托万的仿制引起的这股潮流盛行不衰，久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。

更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平。所以高帽子还是厨师手艺的象征。

世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，此外，厨师帽帽褶的多少也是颇有讲究。帽褶与帽子的高矮成正比，帽上的褶皱越多则等级越高。厨师长帽一般高约29.5厘米，最高的竟达35厘米。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。厨工帽则基本没高度，帽褶相对更少。

厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。 一般厨师长佩带红色，主管佩带黑色，普通员工佩带白色，因为管理模式的不同，个别酒店的颜色也有出入！有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色。厨巾的用处很多，除了遮住厨师的脖子，以免有脏东西误入食物外，还可以帮厨师挡喷嚏。当然比较专业的说法是：火灾的时候，厨师扯下这块三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。