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连锁餐饮厨房工程

总面积：160㎡预报价：12.2万实际工期：46日

简介

信息摘要：都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐厅的前厅都应宽敞、明亮。

工程细节

连锁餐饮餐厅的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐厅的前厅都应宽敞、明亮。连锁餐饮餐厅的厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良，不能单纯追求节省。因此首先要配置足够的加工设备，原料加工、切配设备和人员不足，造成半成品供应不上将严重影响下面的工序。

其次，要保证加热设备的种类和数量，由其是烹饪间的炒菜灶，数量不够时造成出菜、上菜速度太慢，将影响就餐客人的情绪进而损坏餐厅的信誉。

烹饪区：是整个厨房的中心，几乎所有的菜点都是从这里生产出来的，对这里的设计是厨房总体设计的重中之重。此区域可细分为配菜区、烹调区、冷菜制作区和主食面点区。烹调区：主要负责将配制好的菜肴主、配料进行炒、烧、煎、炸、烤等熟制处理。该区域设备性能、数量的配置水平，直接影响菜肴出品的速度和质量。

配菜区：配菜区根据菜单将加工好的原料进行主、辅料配制。该区的主要设备是切配操作台和水池等，位置应与烹调区紧密靠近，以方便配合。

冷菜制作区：负责冷荤菜品的熟制、改刀拼盘与出品的工作，有的设计还将水果处理摆盘的工作纳入其中。需要注意的是应将熟制和拼切分别设计在两个操作间，中间设有隔离传送窗。这样保证了不同环境温度，也符合卫生规范。

主食面点区：负责面点的加工成形、馅料调制，点心蒸烤、炸、烙熟制工作及米饭的蒸制工作。它一般将生制与熟制热加工分别设计在两个操作间，加热工间应设置效果良好的排烟、排气设备。

洗消区洗消区：应具有餐具清洗和餐具消毒储存两大功能。从餐厅回收的污碟通过专用通道送到餐具清洗间进行洗涤，较大的厨房碗、碟数量大，可以设置洗碗机。餐具洗完后到消毒间进行消毒、烘干，最后进行储存。

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企业背景

广东八吉星商厨设备工程有限公司，其前身为广东明宝厨房工程设备有限公司成立于2012年，从单一厨房工程公司逐步成为一个全产业链化的综合型公司，为配合发展，于2020年整合明宝厨房工程设备业务，线上销售业务、线下代理商渠道为广东八吉星商厨设备工程有限公司。主要致力于三大板块：1.商用厨房设备的研发、生产、销售；2.商用厨房工程的设计、优化、整改、升级、施工。3.就餐方案优化、餐饮模式优化等。服务客户涵盖：中央厨房、星级酒店、连锁餐饮、社会特色餐饮、食品加工企业、企业事业单位饭堂，部队应急反应就餐解决方案、远洋轮船就餐解决工程等。全国免费服务热线：400-888-4168

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