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江西九江市政府干部食堂

总面积：588㎡预报价：135.5万实际工期：139日

简介

九江市政府干部食堂厨房面积总共约200㎡。厨房设有主食库、副食库、粗加工间、烹调区域、面点间、预进间、售饭间、备餐间、食（饮）具洗涤消毒间。

工程细节

1、设计说明：严格按照卫生监督管理条例来设计厨房流程，做到原材料从进货到出品整个过程的生、熟分流清晰、分类冷藏存放，功能区域区分明确，不产生交叉污染；凉菜熟食间配置二次消毒更衣间，紫外线消毒灯；各厨房均须配置灭蝇灯、洗地龙头、员工专用洗手星盆。我们深知提供良好卫生条件与环境的厨房设计是日后管理的基础条件。

2、各功能间介绍及设计要点：①、收货区：对原材料的卸货，验收，称重等流程；②、主副仓库：原料进入厨房，点验上账、分类到库房里面，由专人管理或由厨房人员兼管，里面主要存放待用的蔬菜、米面、调料、备品的房间，所需要的设备主要是以货架为主；

③、鱼肉类、蔬果加工区：主要对原料进行初步加工，即对果菜摘洗、禽类鱼类宰杀、干货原料涨发、冷冻原料化冻、鲜活原料活养，粗加工后原料的切割、酱腌等；设计要点：鱼肉、蔬果加工区通过从库房提取所需的材料进行分类的加工，避免二次污染，影响食品本身的安全。通过此加工区制作半成品。然后进入厨房区进行精加工处理。

⑤、面点间：主要对主食加工配属的面、粉、糕点等面食原料进行加工，生产的品种有很多，比如糕点、面包等制作。设计要点：由于面点所制作的产品都是糕点等面质产品，所以要靠近出菜口，避免二次污染，一般设计的考虑都是以靠近出菜口为主。 ⑥、售饭间：快餐店、食堂设置直接面向顾客展示、出售成品的区域；设计要点：售饭间、通过对成品的展示，给客人提供安全、舒适的平台，有效的提高客人用餐的效率，提供多选性的食品，让客人有更大的食欲。

⑦、备餐间：主要衔接厨房与餐厅的桥梁，主要服务于餐厅的客人；设计要点：连接主厨房与餐厅之间的关系，让出菜到餐厅的距离得到有效的利用，提高出餐效率 ⑧、洗碗间：主要是对餐具的收残、清洗、消毒等工作。设计要点：洗碗间是污碟总回收处，位置应该靠相对于隐蔽的角落，但又要靠近餐厅，方便碗筷的回收，但又要靠近厨房，售饭区域，对干净的碗碟能够尽快的到达售饭区域，所以在此区域设计是最理想的场所。

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工程商团队展示

洪小伟，产品经理，在厨商行业工作多年，熟悉各类商用厨房设备，对各类商用餐饮厨房设备选型和产品配置有着丰富的经验。
刘星海，商务总监，熟悉商用厨房领域，深度理解餐饮厨房的专业需求，并具有丰富的商厨项目操作经验。
郑东升，客服主管，电子商务专业毕业，深度了解商用厨房行业，熟悉掌握商用厨房设备基本知识，熟悉售后服务流程。

企业背景

广州水纹软件科技有限公司主要产品广州水纹商用厨房3d设计软件。水纹商厨3d设计软件于2012年广州第十八届酒店用品展会首次正式推出，在展会上获得了众多商厨企业的认可，是商厨行业内首家开发和推广商用厨房3d软件的企业。公司联合国外上市软件公司、多名一线商用厨房设计师为商用厨房3D设计领域提供专业解决方案。公司成立以来，凭借着强大的软件开发团队和创新技术，水纹商厨3D设计软件目前已经得到了国内外众多商用厨房厂家的认可和好评，并广泛应用到企事业单位饭堂、餐饮、酒店商用厨房设计中，让看不懂厨房CAD平面图的人一目了然，成为商厨企业拿下工程项目、展现企业软实力的强大工具。电话热线：400-688-2296/18675823228

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